ビテッロのデリケートパテは、特別な食事を始めるために完璧な洗練された前菜です。ビテッロの肝臓は、生ハム、バター、マルサラワインと一緒に調理され、セージの風味が豊かに加わります。結果は、温かいパンのコルスティーニと一緒に提供される、包み込むような美味しいクリームです。
肝臓に軽く小麦粉をまぶし、25gのバターで強火で5分間炒める
マルサラを加え、7分間蒸発させる
塩と胡椒で調整する
火から下ろし、肝臓を小切れにして、揚げた汁、残りのバターの角切り、生ハム、卵黄と一緒にミキサーに入れる
全てを非常に均一な混合物になるまで混ぜる
ラップを敷いた長方形の型に入れ、5時間以上冷蔵庫で冷やす
型から外してスライスに切る
トーストしたパンの三角形と一緒に提供する
フライパン
ミキサー
Italy
| エネルギー (kcal) | 301.35 |
| 炭水化物 (g) | 3.71 |
| うち糖質（g） | 3.71 |
| 脂肪 (g) | 24.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.46 |
| タンパク質 (g) | 16.94 |
| セール | 0.48 |
