クレープの生地（基本レシピ）

ボウルに小麦粉を山にして中央をくぼませ、卵を割り入れ、牛乳を3、4杯加え、全体を混ぜ合わせる。

ゆっくりと残りの牛乳を細く流し入れながら、生地がかなり流動的になるまで混ぜる。

湯煎で溶かしたバターを加え、ほぼ冷やす。

塩を加え、小さな泡立て器で数分間再度混ぜ、生地を少なくとも1時間休ませる。

クレープを焼く時、フライパンの底に少し油かバターを塗り、温めてから、生地を大さじ2杯注ぎ、フライパンを動かして生地を全体に広げ、両面を焼く。

このように続ける。

甘いクレープの場合は、塩を砂糖に置き換える。