クロスティーニ・アイ・フェガティーニ

クロスティーニ・アイ・フェガティーニはトスカーナのクラシックな前菜です。カリカリの手作りのパンと柔らかく風味豊かな鶏レバーで作られ、アンチョビの塩味とタマネギの繊細さが加わります。白ワインと完璧に合う、絶妙な風味の組み合わせです。全体はバターの風味、少しの塩、胡椒のふりかけ、そしてより強い味わいのためのローズマリーのひと振りによって豊かにされています。