クロスティーニ・ディ・フェガティーニは、トスカーナ発祥の美味しい前菜です。鶏レバー、塩漬けアンチョビ、ケッパー、セージを使い、白ワインで煮込み、オリーブオイルで味付けします。結果は、香ばしいパンのクロスティーニにぴったりの風味豊かな料理です。アペリティーボや食事の始めに最適で、その濃厚な味わいとクリーミーな食感は、最も要求の厳しい味覚をも満足させます。
鶏レバーをオリーブオイルでセージの葉6枚と一緒に炒める
炒めたら、白ワインを半分加え、ワインが蒸発したら少しずつブロードを加えて煮込む
塩とコショウで味を調える
鶏レバーに骨を取ったアンチョビと一握りのケッパーを加え、細かく刻む
鶏レバーの煮汁に戻し、2〜3分間素早く混ぜ合わせ、よくなじませる。準備ができたら火から下ろす
クロスティーニに広げる。クロスティーニは薄すぎず、片面だけ少しブロードで湿らせる
パセリの葉で飾る
フライパン
ブレンダー
クロスティーニ・ディ・フェガティーニは、ラップで覆い、冷蔵庫で最大2日間保存してください。
クロスティーニ・ディ・フェガティーニは、トスカーナ料理の伝統的な前菜です。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 106.34 |
| 炭水化物 (g) | 0.96 |
| うち糖質（g） | 0.96 |
| 脂肪 (g) | 3.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.24 |
| タンパク質 (g) | 17.17 |
| 食物繊維 (g) | 0.67 |
| セール | 0.26 |
