キャベツのグラタン

オーブンを200度（サーモスタット6）に予熱します

キャベツを洗って細切りにします

沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます

水を切り、ジュニパーベリーを加えます

小鍋で30gのバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で約2分間混ぜます

火から下ろし、牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜます

再び火にかけ、ベシャメルソースがとろみがつくまで弱火で混ぜ続けます

塩、コショウ、ナツメグ、唐辛子を加えます

15gのバターで陶器のベーキングディッシュに油を塗ります

キャベツとベシャメルソースを混ぜ合わせ、ディッシュに注ぎます

すりおろしたチーズとパン粉を混ぜたものを上に振りかけ、残りのバターを小さく切って散らします

オーブンで15分間焼きます

その後、オーブンの温度を230度（サーモスタット7）に上げ、表面がきつね色になるまでさらに10分間焼きます