豆のポルペッテは、肉や魚と一緒に提供するのにぴったりな美味しく栄養豊富なサイドディッシュです。豆のポルペッテの準備は簡単で迅速であり、軽いランチやベジタリアンディナーにも適しています。赤インゲン豆の甘さは、パルミジャーノチーズの香りとパン粉のカリカリ感と完璧に調和します。このレシピはエミリア・ロマーニャ地方に由来しますが、全国で愛されています。
豆を水に数時間浸して柔らかくし、野菜と一緒に1時間半煮ます。
豆を水切りし、2つの卵黄、パルミジャーノ、パン粉の半分、塩、コショウを加えて混ぜます。
よく混ぜ合わせ、生地が柔らかすぎる場合は、さらにパルミジャーノとパン粉を加えます。
手で小さなポルペッテを作り、卵白に数分浸してからパン粉をまぶし、しっかりと付けます。その後、熱い油で揚げます。
鍋
フライパン
ボウル
ミキサー
Italia
| エネルギー (kcal) | 149.95 |
| 炭水化物 (g) | 14.26 |
| うち糖質（g） | 2.77 |
| 脂肪 (g) | 6.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.11 |
| タンパク質 (g) | 7.32 |
| 食物繊維 (g) | 5 |
| セール | 0.14 |
