マルサーラ風味の鶏レバーのパテは、シチリアの素晴らしい特産品です。鶏のレバーは玉ねぎ、セージ、ローリエ、ローズマリーと共にゆっくりと調理され、柔らかくクリーミーになります。マルサーラとブランデーの加わった深みのある風味が、このパテをユニークで魅力的なものにします。パンのクラッカーやクラッカーと共に前菜として最適です。
鶏のレバーをきれいにして、洗ってよく乾かします
玉ねぎを細かく刻み、30gのバター、セージ、ローリエ、ローズマリーと一緒にフライパンで数分炒めます
レバーを加え、全体が色づくまで短時間炒め、木のスプーンでよく混ぜます。その後、マルサーラとブランデーで蒸発させます
レバーを火から外し、冷やします。セージ、ローリエ、ローズマリーを取り除き、他のすべてをブレンダーに入れます。塩と胡椒を少々、バターを小さく切って加え、よく混ぜます
最後にクリームを加え、あまり混ぜすぎずに仕上げます
冷凍保存する場合は、長方形の容器に入れ、よく押し固めます
その後、室温で解凍します
フライパン
ブレンダー
マルサーラ風味の鶏レバーのパテは、冷蔵庫で最大3-4日間保存できます
マルサーラはシチリア特有のリキュールワインです
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 280.81 |
| 炭水化物 (g) | 3.04 |
| うち糖質（g） | 2.69 |
| 脂肪 (g) | 21.95 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12 |
| タンパク質 (g) | 11.82 |
| 食物繊維 (g) | 0.15 |
| セール | 0.05 |
