蒸しザワークラウトは、キャベツをパンチェッタ、白ワイン、香りと一緒にゆっくりと調理して得られる、風味豊かなサイドディッシュです。肉やチーズと一緒に楽しむのに最適な、美味しくて簡単に作れる料理です。
キャベツをきれいにして、細いストリップに切ります
大きな鍋にバターと4杯のオリーブオイルを熱し、玉ねぎとパンチェッタを炒め、頻繁にかき混ぜます
ワインとビネガーを振りかけ、半分になるまで煮詰めます
キャベツ、タイム、いくつかのジュニパーベリーを加えます
かき混ぜて、ぬるいブロードで全体を覆います
非常に弱火で約2時間煮込み、時々かき混ぜ、必要に応じてブロードを追加します
火を止める前に、塩と胡椒で味を調えます
温かいザワークラウトを豚肉、コテキーニ、またはザンポーニと一緒に提供します
フライパン
木製スプーン
蒸しザワークラウトは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
蒸しザワークラウトはドイツ料理の典型的な料理ですが、アルザスやロンバルディアなど他のヨーロッパ地域でも広まっています。
Italia
| エネルギー (kcal) | 111.51 |
| 炭水化物 (g) | 2.46 |
| うち糖質（g） | 2.46 |
| 脂肪 (g) | 9.77 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.12 |
| タンパク質 (g) | 2.47 |
| 食物繊維 (g) | 2.44 |
| セール | 0.03 |
