生のアンチョビ

500 gのアンチョビを掃除し、内臓を取り除いて、手で中央の骨を取り外し、洗って乾かします。

それらを皿に重ねて、各層にレモン汁をかけます。

潰したニンニクを振りかけ、24時間冷蔵庫に置いてカバーします。

次に、アンチョビを自分のジュースから取り出し、レモン汁で洗って、皿に載せます。刻んだニンニクとパセリを振りかけ、オリーブオイルをかけます。塩を加え、必要に応じてみじん切りの唐辛子で仕上げます。