ナスのカツレツは、イタリア料理の典型的で軽いサイドディッシュです。ナスをスライスし、衣をつけて揚げることで、たまらない食感が得られます。肉や魚のメインディッシュと一緒に食べるのにも、前菜として提供するのにも最適です。
ピーマンのヘタ、種、白い繊維を取り除き、細かく切って、鍋に大さじ1のオリーブオイルとバターの一片で数分間、中火で炒める。
その後、火を弱め、塩と胡椒で味を調えて蓋をし、20分間煮続ける。
次に、砂糖、酢をひと振り、刻んだバジルを加えて、さらに数分間煮る。
ナスをカットし、1センチの厚さの輪切りにする。
まず、ボウルで卵、オレガノ、塩、胡椒を混ぜたものに通し、次にパン粉にまぶす。
次に、フライパンでバターとオリーブオイルを使い、両面を数分焼いて均一に黄金色になるまで調理する。料理が終わったら、余分な油を吸収するためにペーパータオルで軽く押さえる。
準備したピーマンと一緒に、熱いうちにカツレツを出す。
さらに特別な味付けをしたければ、卵にたっぷりのペコリーノチーズを混ぜる。
フライパン
天板
ナイフ
Italy
| エネルギー (kcal) | 113.22 |
| 炭水化物 (g) | 15 |
| うち糖質（g） | 15 |
| 脂肪 (g) | 1.78 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.57 |
| タンパク質 (g) | 5.13 |
| 食物繊維 (g) | 10.22 |
| セール | 0.03 |
