ピーマンのヘタと種を取り除き、白い筋を取り除いて小さく切り、フライパンにオリーブオイル大さじ1とバターを入れて強火で少し炒めます。
その後、火を弱めて塩とコショウで味を調え、蓋をして20分間煮込みます。
次に砂糖を加え、ビネガーを少し振りかけ、刻んだバジルを加えてさらに少し煮ます。
ナスのヘタを取り、洗って1cmの厚さにスライスします。
卵をボウルに割り入れ、オレガノ、塩、コショウを加えて混ぜ、ナスをくぐらせた後、パン粉をまぶします。
フライパンにオイルとバターを入れ、ナスを両面数分ずつ焼き、均一に黄金色になるまで焼き、余分な油を取り除くためにキッチンペーパーで軽く押さえます。
準備したピーマンと一緒に熱々のままカツレツを提供します。
さらに風味を加えるために、卵をたっぷりのすりおろしたペコリーノチーズと一緒に混ぜます。
フライパン
天板
ナイフ
Italia
| エネルギー (kcal) | 113.22 |
| 炭水化物 (g) | 15 |
| うち糖質（g） | 15 |
| 脂肪 (g) | 1.78 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.57 |
| タンパク質 (g) | 5.13 |
| 食物繊維 (g) | 10.22 |
| セール | 0.03 |
