ノディーニ

小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、作業台にふるいにかけます。

作業台にくぼみ（フォンターナ）を作り、中心に卵、バター、砂糖、塩、バニラ香料を入れます。

フォークで材料を軽く混ぜ合わせ始め、次に手で力強くこねて、生地が滑らかで均一になるまで練ります。

生地を丸めてラップで包み、約30分休ませます。

生地を3〜4等分し、打ち粉をした作業台でそれぞれめん棒を使って厚さ3〜4mmに伸ばします。

伸ばした生地から幅約2cm、長さは20cmより少し長めの細長い帯を切り出します。

各帯をきつく締めずに自分自身に結び、ふんわりとした結び目にします。

すべてのノディーニを用意したら、フライパンに油を少なくとも半分ほど入れて火にかけ、油が約160℃に達したら一度に3〜4個ずつ揚げ、片面につき約2分以上は揚げないようにします。

フォークで一つずつ取り上げ、キッチンペーパーを二重にした上に置いて油を切ります。

すべて揚がったら粉砂糖を振りかけ、紙ナプキンを敷いた大きなバスケットに並べます。