オリーブオイル漬けアーティチョークは、イタリア料理の定番の前菜です。このレシピでは、フレッシュなアーティチョーク、白ワインビネガー、クローブ、月桂樹の葉、胡椒、レモン、オリーブオイル、塩を使用します。アーティチョークは清掃され、酢と香草とスパイスの混合物で短時間調理された後、オリーブオイルに浸されて保存されます。その結果、強烈で魅力的な味わいの前菜が出来上がります。チーズのセレクションと一緒に楽しむのにも、一人で食べるのにも最適です。試してみて、あなたを魅了します！
外側の硬い葉を取り除き、中心だけを残す
先端と茎を切り取り、小さな部分を残し、外側を取り除く
半分に切ったレモンでアーティチョークのハートを一つずつこすり、その後、残ったレモンのジュースを加えた水に浸す
鍋に1リットルの酢と1リットルの水を混ぜ、沸騰させ、必要な塩を加え、アーティチョークを入れる
中火で8分間茹で、湯切りし、優しく絞って、清潔で乾燥したガラス瓶に入れる
アーティチョークの間に胡椒の粒、クローブ、月桂樹の葉を入れ、それから野菜を覆うのに十分なオリーブオイルを瓶に注ぎ、密閉して暗く乾燥した場所に保管する
保存を数日間休ませる
密閉されたガラス瓶で冷蔵保存。
オリーブオイル漬けアーティチョークは、イタリア料理のクラシックな前菜です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 77.03 |
| 炭水化物 (g) | 2.49 |
| うち糖質（g） | 1.26 |
| 脂肪 (g) | 3.83 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.45 |
| タンパク質 (g) | 1.37 |
| 食物繊維 (g) | 2.64 |
| セール | 0.69 |
