オリーブオイル漬けアーティチョーク

先端と茎を切り取り、少しだけ残して外側を取り除きます。

アーティチョークの芯を半分に切ったレモンで一つずつこすり、残りのレモンの汁を加えた酸性の水に浸します。

ステンレス鍋に1リットルの酢と1リットルの水を混ぜ、沸騰させ、必要な塩を加えてアーティチョークを入れます。

中火で8分間茹でた後、アーティチョークを取り出し、軽く絞って布巾で乾かし、清潔で乾いたガラス瓶に入れます。

アーティチョークの間に粒コショウ、クローブ、ローリエの葉を挟み、オリーブオイルを野菜がかぶるまで注ぎ、密閉して暗く乾燥した場所に保管します。

数日間保存してからお召し上がりください。