シチリア風アルランチーネ

肉のラグーを作り、常温に冷やします。

バターとブイヨンでお米を茹でます。濾したラグーにベシャメルソース、パルミジャーノ、モッツァレッラを加えます。

衣のためのバッターを用意し、ご飯を少し冷やします。ご飯と詰め物でアルランチーネを形成し、それをバッターとパン粉に通します。熱した油で揚げます。