肉のラグーを作り、常温に冷やします。
バターとブイヨンでお米を茹でます。濾したラグーにベシャメルソース、パルミジャーノ、モッツァレッラを加えます。
衣のためのバッターを用意し、ご飯を少し冷やします。ご飯と詰め物でアルランチーネを形成し、それをバッターとパン粉に通します。熱した油で揚げます。
パン粉の衣
アルランチーネを冷凍保存し、食べるときに揚げます。
アルランチーネは日曜日のランチやパーティーに最適です。冷凍保存しておけば、食べるときに揚げるだけです。熱々でカリカリのアルランチーネを楽しんで、ビールを添えるのも良いでしょう。
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 352.92 |
| 炭水化物 (g) | 11.46 |
| うち糖質（g） | 0.64 |
| 脂肪 (g) | 33 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.96 |
| タンパク質 (g) | 3.03 |
| 食物繊維 (g) | 0.41 |
| セール | 0.07 |
