リーキの煮込み

リーキの下ごしらえ：外側の葉を取り、白い部分だけを残す。

リーキを半分に切り、合計で16の小さな断片にする。

鍋にオリーブオイルを熱し、リーキを全ての面が軽くきつね色になるまで焼く。

ローリエと他のハーブ、皮をむいて半分に切ったにんにく、サフランを加える。

塩・胡椒で味を調え、野菜ブロスとレモン果汁を加える。

蓋をして中火で約25分、または柔らかくなるまで煮る。

火から下ろして盛り付け皿に移す。

煮汁を少しとろみが出るまで煮詰め、それをリーキにかける。

温かいうちに、またはぬるめで提供する。