丁寧にポッリを下処理し、塩水で沸騰した鍋で茹でます
柔らかくなったら水を切り、優しく押して水分を完全に排出します
清潔な瓶に整理する前に、布巾の上に置いて乾かします
すべての瓶を満たすのに必要な酢を鍋に注ぎ、いくつかのクローブと白コショウの粒を加え、沸騰させます
数分間煮た後、スパイスを取り除くために網で酢をこし、まだ熱い状態でポッリの瓶に完全に覆います
容器を一日中開けておき、その後、野菜によって吸収された酢を補充するために、さらに酢を追加します。最後に瓶を閉じて保存します
こうして用意されたポッリは最大6か月間保存できます
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存します。
ポッリ下ろしは肉やチーズのサイドとして完璧です。
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