ポテトフリッテは、すりおろしたじゃがいも、卵、パルミジャーノチーズとナツメグで味付けした美味しい付け合わせです。外はカリッと、中は柔らかい料理で、肉、魚、野菜の付け合わせに最適です。ポテトフリッテはイタリア料理の代表的な料理で、特に北イタリアの地域で人気があります。
じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま塩水で茹でる
ゆでたじゃがいもを水切りし、皮をむいて裏ごしする
裏ごししたじゃがいもを鍋に入れ、ひとつまみのナツメグ、卵1個、卵黄、チーズを加え、塩、コショウを入れてよく混ぜる
混ぜたものから小さなボールを作り、つぶして平らにし、小麦粉にまぶす
フライパンでバターとオリーブオイルを熱し、フリッテを並べて、中火で両面を揚げる
揚げたフリッテを油から取り出し、完全に冷やしてから提供する
おろし金
鍋
フライパン
Italy
| エネルギー (kcal) | 101.72 |
| 炭水化物 (g) | 18.01 |
| うち糖質（g） | 0.42 |
| 脂肪 (g) | 2.08 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.24 |
| タンパク質 (g) | 3.1 |
| 食物繊維 (g) | 1.54 |
| セール | 0.03 |
