じゃがいもをよく洗い皮付きのまま塩水で茹でる
水を切り、皮をむいて、裏ごしする
裏ごししたものを鍋に入れ、ナツメグのひとつまみ、卵全体と卵黄、おろしたパルミジャーノ、胡椒を加え、よく混ぜる
混ぜたものを丸めて平らにし、小麦粉をまぶす
フライパンにバターとオリーブ油を熱し、フリッテッレを隣同士に並べ、両面を中火で揚げる
より風味を加え、ボリュームを出したい場合は、じゃがいもに150グラムの刻んだ生ソーセージを加える
調理したフリッテッレを油から取り出し、完全に冷やしてからサーブする
おろし器
鍋
フライパン
Italy
| エネルギー (kcal) | 124.12 |
| 炭水化物 (g) | 15.7 |
| うち糖質（g） | 0.36 |
| 脂肪 (g) | 5.18 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.76 |
| タンパク質 (g) | 3.99 |
| 食物繊維 (g) | 1.35 |
| セール | 0.03 |
