Puntarelleのアンチョビ和え

Puntarelle alle Acciugheはローマ料理の典型的な美味しい前菜です。苦味のあるチコリの一種であるPuntarelleを、アンチョビペースト、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒で和えて作ります。出来上がりはさっぱりとして歯ごたえがあり、風味豊かな一品です。食事の前の軽い前菜や、さっぱりした付け合わせとして最適です。