アンチョビを丁寧に掃除し、頭と背骨を取り除き、フィレに分けて、かなり広い皿にきれいに並べる。
少しの塩と白胡椒を振りかけ、5個のレモンのジュースをかけて、少なくとも12時間マリネして、時々ひっくり返す。
よく色が変わったら、マリネ液からアンチョビを取り出し、陶器やガラス製の器に層にして並べ、オリーブオイルをかける。
1日保存できるが、マリネしたての方が確実に美味しい。
バシネラ
ナイフ
ボウル
ジュース絞り器
レモンの生アンチョビは、最大2日間冷蔵庫で保存できます。
レモンの生アンチョビは、夏にぴったりの新鮮で軽い前菜です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 188.96 |
| 炭水化物 (g) | 1.65 |
| うち糖質（g） | 1.65 |
| 脂肪 (g) | 17.48 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.81 |
| タンパク質 (g) | 5.89 |
| 食物繊維 (g) | 0.95 |
| セール | 0.11 |
