リコッタのポルペッテはやめられない前菜で、どんな場面でも出せる完璧な一品です。これらの柔らかくクリーミーなポルペッテは新鮮なリコッタ・ロマーナ、香りのよいにんにく、フレッシュなパセリ、卵、サクサクのパン粉、オリーブオイルと塩で作られています。口の中でとろけるような繊細な食感に、チーズの心地よい余韻が残ります。リコッタのポルペッテは地中海の風味が詰まった一品で、時間がないときでも簡単に作れます。このレシピはLazio地方に由来しますが、全国で愛され親しまれています。
卵をボウルに割り入れ、塩を振って軽く溶きほぐす。
混ぜながら、下処理して刻んだリコッタ、にんにく、パセリ、パン粉大さじ2、塩ひとつまみを加える。
混ぜ合わせた生地を小さな団子に分け、パン粉をまぶしてポルペッテを作る。
フライパンにひとかけのバターとオリーブオイル大さじ3を入れて火にかける。
油が熱してきたらポルペッテを並べ、片面を数分ずつ焼いてきつね色にする。
ボウル
フライパン
スプーン
クッキングシート
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 271.67 |
| 炭水化物 (g) | 7.73 |
| うち糖質（g） | 2.57 |
| 脂肪 (g) | 23.47 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.94 |
| タンパク質 (g) | 7.82 |
| 食物繊維 (g) | 0.25 |
| セール | 0.71 |
