リコッタのポルペッテは、どんな場面でもぴったりの魅力的な前菜です。新鮮なリコッタ・ロマーナ、香り高いニンニク、新鮮なパセリ、卵、カリカリのパン粉を使い、オリーブオイルと塩で味付けしたこの柔らかくクリーミーなポルペッテは、口の中でとろけ、チーズの心地よい後味を残します。リコッタのポルペッテは地中海の風味が爆発し、時間がない人でも簡単に作れます。このレシピはラツィオ地方が発祥ですが、国中で愛されている一品です。
卵をボウルに割り入れ、塩を加えて軽くかき混ぜる
混ぜ続けながら、リコッタ、刻んだニンニクとパセリ、パン粉大さじ2、塩ひとつまみを加える
混ぜたものを小さなボール状に分け、パン粉をまぶしてポルペッテを作る
フライパンにバターひとかけとオリーブオイル大さじ3を入れて火にかける
油が熱くなったらポルペッテを入れ、両面を数分ずつ焼き色がつくまで焼く
ボウル
フライパン
スプーン
オーブンペーパー
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 271.67 |
| 炭水化物 (g) | 7.73 |
| うち糖質（g） | 2.57 |
| 脂肪 (g) | 23.47 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.94 |
| タンパク質 (g) | 7.82 |
| 食物繊維 (g) | 0.25 |
| セール | 0.71 |
