白トリュフのリゾットは、特別な機会にぴったりの贅沢で洗練された料理です。白トリュフはリゾットに強い香りと独特の味を与えます。このリゾットのバージョンは、ボイル用の牛肉でさらに豊かな味わいを持たせています。玉ねぎ、にんじん、セロリ、生ハムがさらに味と深みを加えます。最後に、すりおろしたパルメザンチーズがこの素晴らしい料理を完成させます。
玉ねぎを薄くスライスし、生ハムを細いストリップに切ります。
鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎと生ハムを数分間炒めます。
肉を加えてよく焼き色をつけたら、1.5リットルの温かい水を鍋に注ぎます。
セロリとにんじんも加え、塩を入れて約2時間煮込みます。
この時間が経ったら、牛肉を取り出して温かく保ち、スープの脂を取り除き、きれいな鍋に濾します。
沸騰させてから米を加えます。
米が炊き上がったら、残りのバターとすりおろしたチーズを加え、丁寧に混ぜます。
リゾットを4つの個別の深皿に分け、トリュフのスライスを散らします。リゾットを前菜として、スライスしたボイル肉をメインとして提供します。
お好みで、さらにパルメザンチーズの削りを加えてリゾットを豊かにすることができます。
フライパン
鍋
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 184.34 |
| 炭水化物 (g) | 6.6 |
| うち糖質（g） | 1.13 |
| 脂肪 (g) | 41.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.73 |
| タンパク質 (g) | 40.75 |
| 食物繊維 (g) | 0.63 |
| セール | 0.13 |
