玉ねぎを薄くスライスし、生ハムを細いストリップに切ります。
鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎと生ハムを数分間炒めます。
肉を加え、よく焼き色をつけた後、1.5リットルの温かい水を鍋に注ぎます。
セロリとにんじんも加え、塩を入れて約2時間煮込みます。
この時間が経ったら、牛肉を取り出し、温かく保ち、スープの脂を取り除き、きれいな鍋に濾します。
沸騰させ、米を加えます。
米が炊き上がったら、残りのバターとすりおろしたチーズを加え、丁寧に混ぜます。
リゾットを4つの個別の深皿に分け、トリュフのスライスを散らします。リゾットを前菜として、スライスしたボイルをメインとして提供します。
お好みで、さらにパルメザンチーズのスライスをリゾットに加えても良いです。
フライパン
鍋
Italia, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 184.34 |
| 炭水化物 (g) | 6.6 |
| うち糖質（g） | 1.13 |
| 脂肪 (g) | 41.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.73 |
| タンパク質 (g) | 40.75 |
| 食物繊維 (g) | 0.63 |
| セール | 0.13 |
