ルッコラとマッツァンコッレ

準備

1. 7 中 1 ステップ

   ルッコラをよく洗って乾かし、サービングプレートの底に並べます。

2. 7 中 2 ステップ

   マッツァンコッレの殻をむき、黒い部分を取り除き、身を取り出してコーラルを取っておきます。

3. 7 中 3 ステップ

   身を蒸し器のバスケットに入れ、中火で4分間調理します。

4. 7 中 4 ステップ

   その間にレモンを絞り、ジュースをこし器でこしてから、オイルと少量の塩を加えて小さな泡立て器で混ぜ合わせます。

5. 7 中 5 ステップ

   次に、甲殻類をルッコラのベッドに置き、コーラルで飾り、上からレモンソースを細くかけます。

6. 7 中 6 ステップ

   マッツァンコッレをまだ温かいうちに提供します。

7. 7 中 7 ステップ

   合わせるワイン: ガヴィ DOC、グラーヴェ・デル・フリウリ、ピノ・ビアンコ「スーペリオーレ」DOC、ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ DOC

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)