ルッコラとマッツァンコッレは、海の新鮮で繊細な味わいの美味しい前菜です。ルッコラはマッツァンコッレに新鮮さと軽やかさを加え、レモンは酸味を与えて味を完璧にバランスさせます。この料理は魚料理の始まりや美味しい前菜として最適です。ルッコラとマッツァンコッレは、クラシックな蒸しマッツァンコッレやグラタンの素晴らしい代替品です。ぜひお試しください、その味に魅了されることでしょう！
ルッコラをよく洗って乾かし、サービングプレートの底に敷きます。
マッツァンコッレの殻をむき、黒い部分を取り除き、身を取り出してコーラルを取っておきます。
身を蒸し器のバスケットに入れ、中火で4分間調理します。
その間にレモンを絞り、ジュースをこし器でこしてから、オイルと少量の塩を加えて小さな泡立て器で混ぜ合わせます。
次に、ルッコラの上に甲殻類を置き、コーラルで飾り、上からレモンソースを細くかけます。
マッツァンコッレをまだ温かいうちに提供します。
合わせるワイン: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
フライパン
Italia
| エネルギー (kcal) | 150.01 |
| 炭水化物 (g) | 1.05 |
| うち糖質（g） | 0.44 |
| 脂肪 (g) | 9.52 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.2 |
| タンパク質 (g) | 13.84 |
| 食物繊維 (g) | 0.51 |
