サーモンのバルケッテ

準備

1. 10 中 1 ステップ

   小麦粉を作業台の上に山にして、塩を振りかけ、中央に柔らかくしたバターの小片と卵黄を置きます。

2. 10 中 2 ステップ

   指先で材料を混ぜ始め、冷水を半カップ加えて、均一な生地になるまでこね続けます。

3. 10 中 3 ステップ

   この生地で小さな塊を作り、オイルペーパーで包んで冷蔵庫に1時間入れます。

4. 10 中 4 ステップ

   その後、生地を取り出し、少し粉を振った作業台の上で麺棒を使って約3mmの厚さに伸ばします。

5. 10 中 5 ステップ

   麺棒で生地を持ち上げ、事前にバターを塗ったバルケッテ型の上に置きます。

6. 10 中 6 ステップ

   その後、麺棒を使って生地をバルケッテの形に切り、型の内側に優しく押し込み、アルミホイルの小片で覆い、その上に乾燥豆を少し置きます。

7. 10 中 7 ステップ

   180度のオーブンで15分焼きます。

8. 10 中 8 ステップ

   その間に、スモークサーモンを最も細かいディスクを取り付けたフードミルで挽き、ボウルに集めます。

9. 10 中 9 ステップ

   バターをクリーム状にし、生クリームと一緒にサーモンに混ぜ込みます。

10. 10 中 10 ステップ

    クリームにウスターソース、レモン果汁、塩ひとつまみ、コショウ少々を加えて味を調え、星形の口金を付けた絞り袋に入れ、バルケッテの中に絞り出します。

おすすめ

• 麺棒

• バルケッテ型

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)