小麦粉を作業台の上に山のように置き、塩を振りかけ、中央に柔らかくしたバターの小片と卵黄を置きます。
指先で材料を混ぜ始め、冷たい水を半カップ加えて、均一な生地になるまで混ぜ続けます。
この生地で小さな塊を作り、オイルペーパーで包んで冷蔵庫に1時間入れます。
その後、生地を取り出し、少し粉を振った作業台の上で麺棒を使って約3mmの厚さに伸ばします。
麺棒で生地を持ち上げ、事前にバターを塗ったバルケッテ型の上に置きます。
その後、麺棒を使って生地をバルケッテの形に切り、型の内側に優しく押し込み、アルミホイルの小片で覆い、その上に乾燥豆を少し置きます。
180度のオーブンで15分焼きます。
その間に、スモークサーモンを最も細かいディスクを使ってフードミルで通し、ボウルに集めます。
バターをクリーム状にし、生クリームと一緒にサーモンに混ぜ込みます。
クリームにウスターソース、レモン果汁、塩ひとつまみ、コショウ少々を加えて味を整え、星形の口金を付けた絞り袋に入れ、バルケッテの中に絞り出します。
麺棒
バルケッテ型
冷蔵庫で最大2日間保存可能
温かくても冷たくても提供できます
Italia
| エネルギー (kcal) | 353.13 |
| 炭水化物 (g) | 15.87 |
| うち糖質（g） | 1.64 |
| 脂肪 (g) | 28.14 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 15.71 |
| タンパク質 (g) | 9.91 |
| 食物繊維 (g) | 0.45 |
| セール | 0.47 |
