にんにくをオリーブオイルで色づくまで炒め、取り出してその油できのこを炒める。
半分ほど火が通ったら刻んだパセリとプロシュット・コットを加え、弱火で調理を続ける。
仔牛のフィレの切り身を半分まで切り開いて袋状にし、用意した詰め物を詰める。
強火でバターを使い、こんがりと焼き色をつける。
フライパン
木製のスプーン
包丁
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 293.85 |
| 炭水化物 (g) | 2.45 |
| うち糖質（g） | 2.22 |
| 脂肪 (g) | 22.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.18 |
| タンパク質 (g) | 19.36 |
| 食物繊維 (g) | 1.23 |
| セール | 0.33 |
