サルサ ヴィレロイはフランス料理のクラシックソースで、サイドディッシュの付け合わせによく使われます。クリーミーで繊細なソースで、パルミジャーノと卵黄で豊かにされています。贅沢さを加えたいなら、缶詰の黒トリュフのピューレも加えられます。このソースは、薄切りのハムと完璧に合います。アスパラガスやアーティチョークなどの野菜の風味を引き立てるのに最適な調味料です。サルサ ヴィレロイは簡単に作れますが、料理に抵抗できない味わいを与えます。
分量は約50clのソース用です
バターを鍋で溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、熱い牛乳を少しずつ加えます
ソースに少しのナツメグ、塩、胡椒で味付けし、中火で約15分間混ぜ続けます
火から下ろし、泡立てた卵黄2個、パルミジャーノ、トリュフのピューレ（使用する場合）、細切りのハムを1つずつゆっくり加えます
再び火にかけ、混ぜながら数分間ソースを煮ます
鍋
木のスプーン
泡立て器
鍋
France
| エネルギー (kcal) | 269.47 |
| 炭水化物 (g) | 13.56 |
| うち糖質（g） | 4.73 |
| 脂肪 (g) | 19.79 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.72 |
| タンパク質 (g) | 9.75 |
| 食物繊維 (g) | 0.8 |
| セール | 0.15 |
