スカンピを洗い、塩、香草束、胡椒の粒と一緒に水で茹でます
茹で上がったら殻をむき、バーニャカウダで温めておいた広めのボウルに尾を入れます
その間に、ボウルでフォークを使ってオリーブオイル、細かく刻んだパセリ、ひとつまみの塩を混ぜてソースを作ります
温めたサービングプレートにスカンピを並べ、上からソースをかけて提供します
スカンピが新鮮な場合は、素早く調理して十分に温かい状態で提供するのが良いです
冷たくしても提供できますが、味が落ちます
Italia
| エネルギー (kcal) | 249.15 |
| 炭水化物 (g) | 0.01 |
| うち糖質（g） | 0.01 |
| 脂肪 (g) | 19.65 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.81 |
| タンパク質 (g) | 15.94 |
| 食物繊維 (g) | 0.11 |
| セール | 0.11 |
