酢漬けアーティチョーク

アーティチョークを掃除し、外側の硬い葉、残った棘、茎を取り除きます。その後、レモン2個の汁で酸性化した水を入れたボウルに浸します。

野菜を5分間浸した後、水を切り、残りの2個のレモンの汁で酸性化した沸騰した水を入れた鍋で少し固めにゆでます。

アーティチョークが調理されたら、鍋から取り出し、水を切って軽くタオルで拭きます。

アーティチョークを4つに切ります。乾燥したアーティチョークをガラスの瓶に入れ、塩を溶かした酢で覆い、容器を閉じて15日間休ませます。

この時間が経過したら、瓶から酢を取り除き、新しい酢に交換します。