ビスコッティ・スコッツェーシ

小麦粉、砂糖、塩ひとつまみをふるい、中心にくぼみを作る。

牛乳を温め、イーストを溶かし、少しずつ中心に注ぎ入れ、溶かしバターも徐々に加える。

全体をしっかりとこね、滑らかで柔らかい生地にする。

生地をボール状にして、一時間、温かい場所でカバーして発酵させる。

一時間経過したら、生地を5ミリの厚さに伸ばし、楕円形に切り分ける。

天板に粉をふり、ビスケットを間隔をあけて並べ、約30分焼く。