鶏肝のクロスティーニはトスカーナのクラシックな前菜です。鶏の肝臓と心臓は玉ねぎと一緒に鶏のブロスで調理され、その後Vin Santoとバターで滑らかなクリームになるまで混ぜられます。クリームは乾燥したトスカーナのパンのスライスに塗られ、オーブンでトーストされます。結果は美味しくて風味豊かな前菜です。
肝臓をきれいにして洗い、乾かす
玉ねぎをみじん切りにしてバターでゆっくりと炒める; 塩を加える
心臓を加え、強火で2-3分焼く; 肝臓を加え、色づくまで焼いた後、Vin Santoを加える; 蒸発させて火から下ろす
ミキサーで混ぜ合わせ、鍋に戻してブロスでクリーム状にするまで煮る
パンをトーストしてVin Santoを少し振りかける
ペーストを塗る
鍋
ミキサー
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 194.82 |
| 炭水化物 (g) | 11.84 |
| うち糖質（g） | 1.7 |
| 脂肪 (g) | 12.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 5.72 |
| タンパク質 (g) | 10.09 |
| 食物繊維 (g) | 0.91 |
| セール | 0.14 |
