ほうれん草とチーズのタルト

オーブンを180度（サーモスタット5）に予熱します。

小麦粉、マスタードパウダー、塩をボウルにふるい入れます。

卵と牛乳を少しずつ加え、濃厚で滑らかなクリーム状になるまで混ぜます。

溶かしバターを加えてさらに混ぜます。

しばらく休ませます。

フィリングを準備します: ほうれん草を小鍋で10分間解凍し、頻繁にかき混ぜます。

水分を絞り出し、余分な水を取り除きます。

リコッタチーズ、山羊チーズ、150gのエメンタールチーズ、生クリーム、卵を加えます。

塩、胡椒、ナツメグで味を調え、よく混ぜます。

直径18cmのノンスティックフライパンに植物油を少し塗ります。

薄い層で底を覆うのに十分な生地を注ぎます。

中火で1〜2分間焼き、片面が黄金色になったらひっくり返し、もう片面をさらに2分間焼きます。

残りの生地で繰り返し、8枚のクレープを作ります。

軽く油を塗った天板にクレープを1枚置き、その上にほうれん草クリームを少し広げます。

もう1枚のクレープで覆い、材料がなくなるまで層を重ねます。

最後のクレープにパルメザンチーズと残りのエメンタールチーズを振りかけ、オーブンで15分間焼きます。