詰め物入りフリッテッレ

作業台に小麦粉を山形に盛り、ぬるま湯でイーストを溶かしてから少しずつイースト入りの水を加えながら生地をこね、塩を加える。

生地がまとまったら小さく丸めてめん棒で伸ばし、直径5〜6cm、厚さ約2mmの円形にする c

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円の片側に具をのせ、もう一方の生地で覆い、端をきっちり合わせて押さえ、具が出ないように注意する。

すべてのフリッテッレを布巾の上に並べ、温かい場所で約30分置く。

その間、浅くて幅のある鍋に油を2cmほど入れて熱し、十分に温まったらフリッテッレを潜らせて両面がきつね色になるまで揚げ、焦がさないように注意する。

キッチンペーパーにとって油を切り、熱いうちに提供する。