詰め物入りフリッテッレ

大理石の上に小麦粉を山にして置き、ぬるま湯にイーストを溶かし、小麦粉を少しずつイースト水を加えながら混ぜ、塩を加える

生地がまとまったら、小さなボール状にして、麺棒で直径5/6cm、厚さ2mmの円形に伸ばす

円の片側に具を置き、もう片側で覆い、端をしっかりと押さえて具が出ないようにする

すべてのフリッテッレを布巾の上に置き、暖かい場所で約30分間置く

この時点で、広くて浅い鍋に油を2cmほど入れ、最高温度になったらフリッテッレを入れ、両面を黄金色になるまで揚げる。焦がさないように注意する

揚げたら、キッチンペーパーの上で油を切り、熱いうちに提供する