ツナとジャガイモのポルペットーネ

ジャガイモを皮付きのまま茹でます

茹で上がったら皮をむき、マッシャーでつぶします

つぶしたジャガイモをボウルに集めます

アンチョビを掃除し、骨を取り除き、洗って乾かします

アンチョビをツナと一緒に刻み、この刻んだものをジャガイモのピューレに加えます

オリーブオイルを加え、必要に応じて塩を加え、すべての材料をよく混ぜ合わせます

冷たい水で手を濡らし、ポルペットーネを魚の形に整えます

ナイフで表面にうろこを作るための切り込みを入れ、ケッパーで飾ります

卵を固ゆでにし、冷まして殻をむきます

卵をスライスし、オリーブと交互に皿を飾ります

ポルペットーネをマヨネーズを添えて提供します