詰め物をしたカーボロネは、イタリア北部、特にロンバルディア州とピエモンテ州の伝統的な料理です。これは、挽き肉、ソーセージ、古くなったパン、卵、パルメザンチーズ、にんにく、パセリの美味しい詰め物で満たされたカーボロネの葉です。詰め込まれた後、カーボロネはオーブンで調理され、温かく提供されます。この料理は非常に風味が豊かで、特別なランチやディナーに最適です。
パンを少し温かい牛乳に浸します
外側の傷んだ葉を取り除き、カーボロネをきれいに洗い、全体を塩水に入れて約15分煮ます
その間に、バターで挽肉と皮を剥いたソーセージを香ばしく焼きます
カーボロネを取り出し、水を切り、皿に置きます
非常に慎重に、カーボロネを1枚ずつ広げて中心まで行きます
ナイフで中心部分を切り離します（茎を傷つけないように）その後細かく刻んでボウルに入れます
焼いた肉、よく絞ったパン、みじん切りのにんにくとパセリ、小さじ1杯のチーズ、卵、塩、胡椒を混ぜます
すべての材料をよく混ぜて均一な生地にします
スプーンを使って、中に詰め物を入れ、葉の間にも分配します
キャベツを閉じ、清潔な布巾に包んで結び、その後塩水に入れ煮ます
1時間煮たら、準備を取り出し、布を外します
フライパン
鍋
木のスプーン
Italy, Lombardia
