ヴォローヴァンは、サクサクのパイ生地の殻に美味しい具材を詰めたフランスの前菜です。このクラシックなレシピは、特別な機会にゲストを驚かせるのに最適です。
パイ生地を1/2センチの厚さに伸ばし、型または粉をまぶしたグラスで直径約6センチの円を18枚切り取ります。
6枚を取っておき、残りの円の中心を直径4センチの型または小さなグラスで切り抜き、リングを作ります。
必要に応じて、余った生地を再びこねます。
卵を溶き、大きな円の底に塗り、それぞれの上に生地のリングを置きます。
各リングに塗り、さらに別のリングで覆い、再び溶き卵を塗ります。
ヴォローヴァンをオーブンシートに並べ、オーブンペーパーを敷いた天板に置き、220度に予熱したオーブンで30分焼きます。
膨らんで黄金色になったら取り出します。
溶き卵を塗ることで、生地の層を接着し、黄金色の表面を得ることができます。
ただし、卵が端に流れないように注意してください。そうしないと生地がうまく膨らまず、ヴォローヴァンが不規則な形になります。
必要以上にヴォローヴァンを作った場合は、余ったものを冷凍できます。
次のように進めます：卵を塗らずに生地の層を重ね、ヴォローヴァンを個別にラップで包み、凍らせます。
その後、袋にまとめて冷凍庫に保存します。
焼くときは、まだ凍ったままのヴォローヴァンをアルミホイルを敷いた天板に並べ、溶き卵を塗り、220-240度に予熱したオーブンで30分焼きます。
同様に、直径約22センチの生地の円と3つの比例したリングを切り取って、1つの大きなヴォローヴァンを作ることもできます。
ヴォローヴァンは最後の瞬間にのみ詰めます。
事前に準備する場合は、生地と詰め物を別々に保管し、提供する15分前にオーブンを190-200度に加熱し、ヴォローヴァンを詰めて約10分温めます。
または、詰め物をして、最大出力で2-3分電子レンジにかけ、皿の上に円形に配置します。
ヴォローヴァン用の型
Francia
