ズッキーニ・ア・スカペーチェは、夏の月に提供するのに最適な、美味しくて新鮮な副菜です。揚げたズッキーニを酢に漬け込み、ニンニクと新鮮なミントで風味付けした料理です。シンプルながら非常に風味豊かで、ズッキーニの甘さを際立たせます。
ズッキーニを洗い、乾かし、数ミリの厚さにスライスします。
木製のまな板の上に清潔なキッチンタオルを敷き、その上にズッキーニを並べて、何時間か日干しします。
準備ができたら、充分な熱い油で揚げ、揚がったらキッチンペーパーの上に置きます。
冷めたら、大きなボウルにズッキーニを層にして置き、各層に塩、刻んだニンニク、新鮮なミントの葉を加えます。
酢をかけて、提供する前に少なくとも2時間休ませます。
フライパン
ボウル
ナイフ
まな板
冷蔵庫で最大2日間保存します。
ズッキーニ・ア・スカペーチェは、特にカンパニアの料理伝統に広く知られているナポリの料理です。
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 14.51 |
| 炭水化物 (g) | 1.48 |
| うち糖質（g） | 1.38 |
| 脂肪 (g) | 0.1 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.02 |
| タンパク質 (g) | 1.31 |
| 食物繊維 (g) | 1.34 |
