カチョッタ・モルビダ・クレモーサとモデナ産白牛パルミジャーノを使ったオーブン焼きブロッコリーボッコンチーニ

ブロッコリーを洗い、小房に分けてから、軽く塩を加えた水で5分間茹でます。よく水気を切り、粗く刻みます。

ボウルに刻んだブロッコリー、さいの目に切ったカチョッタ・モルビダ・クレモーサ、すりおろしたパルミジャーノ、パン粉、卵、刻んだパセリ、すりおろしたニンニク、塩、胡椒を入れます。柔らかく扱いやすい生地になるまで混ぜます（柔らかすぎる場合はパン粉を追加）。

くるみ大のボール状に形成し、オーブンシートを敷いた天板に並べます。エクストラバージンオリーブオイルを塗ります。200℃のオーブンで約25分間、途中で裏返しながら、黄金色でカリッとするまで焼きます。

小さなボウルでヨーグルトにすりおろしたニンニク、好みでレモン汁、塩、胡椒、必要に応じて刻んだチャイブを混ぜます。提供まで冷蔵庫で冷やします。

温かいまたはぬるい状態でヨーグルトソースと一緒に提供し、ディップに最適です。