ペペロニ リピエニ コン ペコリーノ ロマーノ DOP エ プロフーモ ディ モンターニャ

固くなったパンを牛乳に浸します。大きなボウルに、ひき肉、絞ったパン、卵、砕いたフォルマッジョ ミスト デッレ アルトゥーレ、すりおろしたペコリーノ ロマーノ DOP、細かく刻んだパセリ、絞ったニンニクを混ぜます。

塩とコショウをお好みで加え、均一な混合物になるまでよく混ぜます。

パプリカのボートに詰め物を詰め、スプーンで軽く押し固めます。表面をミニトマトのダイスとエクストラバージンオリーブオイルの糸で飾ります。

190°C（静的）で約30分焼きます。パプリカが柔らかくなり、詰め物が黄金色になるまで焼きます。最後の5分間は、さらにカリカリにするためにグリルを使用できます。

詰め物をしたパプリカを大きな皿に置きます。提供する前に、各パプリカの上に栗の蜂蜜の細い糸を加え、新鮮な刻んだパセリで飾ります。