かぼちゃを洗い、縦に半分に切ります。種を取り除きます。オリーブオイルを少し塗り、塩と胡椒を振ります。切った面を上にして天板に置き、190°Cの静止オーブンで25分焼きます。
フライパンに少量のオリーブオイルとにんにくを入れて熱します。新鮮なほうれん草を加え、しんなりするまで炒め、軽く塩を振ります。にんにくを取り除き、ほうれん草を粗く刻みます。
ミキサーで、冷ましたほうれん草と小さく切ったCaciotta Mista Cremosa、サイコロ状のFontina、砕いたErborinato Ramato di Pecora、そして半分のParmigianoを混ぜ合わせます。ナツメグを少しすりおろし、塩と胡椒で味を調えます。
かぼちゃが部分的に焼けたら、1cmほどの厚さの縁を残して中身を優しくくり抜きます。くり抜いた中身をつぶし、チーズとほうれん草の詰め物に加えます。
かぼちゃの半分に詰め物を詰めます。残りのParmigianoを振りかけ、オリーブオイルを少し垂らします。再び190°Cのオーブンで15〜20分焼き、表面が黄金色になり、チーズが溶けるまで焼きます。
少し冷ましてから、かぼちゃのままテーブルに出します。サービスの際に、黒胡椒を少し挽き、Erborinatoの追加のスライスを添えることができます。
「ワオ」と言わせるためにスライスして提供し、チーズの層を見せ、Purissima di Pereと合わせてください。
冷蔵庫で密閉容器に入れて、最大2日間保存可能。温め直しても美味しいです。
少しの手間が必要ですが、見た目の効果は保証されています。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 98.27 |
| 炭水化物 (g) | 3.16 |
| うち糖質（g） | 2.25 |
| 脂肪 (g) | 6.98 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.13 |
| タンパク質 (g) | 5.6 |
| 食物繊維 (g) | 0.73 |
| セール | 0.11 |
