ボウルに小麦粉と水を入れ、泡立て器でよく混ぜ、ダマができないようにする。
グルテン不耐症の場合は、薄力小麦全粒粉の代わりに同量のコーンスターチまたは米粉を使う。
生地が液体すぎるように感じても心配しないでください。加熱すると固まります。
中火でテスティエラ（鉄板）を温めるか、代わりにノンスティックのフライパンを使い、オイルを染み込ませたキッチンペーパーでこすってピアディーネがくっつきにくくする。
おたま一杯分の生地を取り、熱したフライパンに流し入れる。おたまの底で円を描くようにして生地を均一に伸ばし、丸く均一なピアディーネを作る。
数分後、ヘラを使ってピアディーネを裏返す。
中火で反対側も数分間焼く。
生地が余っている場合は、ピアディーネの形成と焼きを繰り返す。
できあがったピアディーネも生地も冷蔵庫で最大3日間保存可能。
ピアディーネはお好みで具を挟んで、風味豊かなブリトーやケバブ、または冷やして提供する甘いミニワッフルとして楽しめる。
ボウル
泡立て器
ノンスティックフライパン
おたま
ヘラ
できあがったピアディーネも生地も冷蔵庫で最大3日間保存してください。
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 161.5 |
| 炭水化物 (g) | 35.8 |
| うち糖質（g） | 0.86 |
| 脂肪 (g) | 0.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.04 |
| タンパク質 (g) | 5.5 |
| 食物繊維 (g) | 1.1 |
