厳選されたぶどうの絞りかすを、蒸気の不連続法で水浴槽で蒸留します。次に、アメリカンオークの小さな樽で、暗く静かな環境で熟成させます。18ヶ月の熟成の間に、木がゆっくりと蒸留酒に芳香を与え、貴重なまろやかさをもたらします。