厳選されたワインかすを蒸気による不連続法で水浴で蒸留します。その後、暗く静かな環境で、小さなチェリーウッドの樽で熟成します。熟成中に木材は徐々に蒸留酒に香りを与え、貴重なまろやかさをもたらします。