ボッタルガ・ディ・ムッジーネ・インテーラ・スメラルダ

ボッタルガ・ディ・ムッジーネは、ムッジーネまたはセファロの卵から作られた、タンパク質とオメガ3が豊富な製品です。琥珀色で、海を思わせるしっかりとした味わいがあります。 スメラルダ社が卵を丸ごと取り出し、サルデーニャの海塩で塩漬けし、乾燥させています。乾燥後は真空パックにして、新鮮さと独自性を保っています。 細かく刻まず、薄くスライスしてパスタや野菜、サルデーニャの代表的なチーズであるペコリーノにのせて食べるのがおすすめです。オリーブオイルで味付けすると良いでしょう。前菜や、例えばニンニク、オリーブオイル、唐辛子と一緒にスパゲッティのトッピングとしても最適です。 おすすめのワインの組み合わせは、サテン・フランチャコルタです。 保存方法：冷蔵庫で保存し、切り口には布をかけてください。