アーモンドはシチリアの農業遺産の重要な要素であり、長い栽培と生産の歴史があります。島の気候と肥沃な土壌はアーモンドの木の栽培に理想的であり、シチリア産のアーモンドはその質、味、特徴的な香りで有名です。シチリアのアーモンドリキュールの製造は、いくつかのステップを必要とします。最初のステップは、アーモンドと他の香料成分をアルコールに冷浸することで、48時間から72時間の期間が必要です。このプロセスは、原料の風味と香りを抽出し、アーモンドリキュールに特有の味と香りを与えます。別の段階では、生クリーム、水、砂糖、アルコール、乳タンパク質、およびさまざまな添加物などの中立成分が、混合物の不溶部分の安定性を保証するために、パスチャライザー/ホモジナイザーで混合されます。結果は、新鮮で繊細なアーモンドリキュールクリームです。