Salsiccia con Cinghiale - Gusto Selvaggio e Sapore Tradizionale (450 gr)

私たちのイノシシのソーセージは、イノシシ肉とトスカーナ豚肉（少量）を細かく刻み、塩、胡椒を加えて作られています。製造工程はすべてのソーセージと同様です。このイノシシのソーセージは軽く熟成されています。生での消費にも、グリルでの調理にも適しています。高級な肉の味わいはすぐにわかり、濃い赤色と野生の香りが特徴で、素朴でバランスの取れた独特の味わいを持っています。トスカーナの典型的なサラミの一つとして、お客様におすすめできることをいつも嬉しく思います。 イノシシは過去20年間でトスカーナ地域の主要な野生肉の供給源となり、かつてはほとんど姿を消していました。 イノシシの強い香りは豚肉の追加と巧みなスパイス使いにより、強すぎないしっかりとした味わいを生み出しています。 イノシシ肉は純粋な豚肉のサラミよりも脂肪分が少なくなります。 トスカーナや中部イタリアの他の地域では、イノシシは多くの農村地域の食文化の一部です。ここでは即席料理や長期保存用のソーセージなどのレシピや調理法が発展しました。 Salumeria Toscanaの特産品の一つがイノシシのソーセージです。この製品は細かく挽いた肉に胡椒とニンニクを加えたものをベースにしています。イノシシと豚の赤身肉、そして一部の豚脂肪を使用しています。混合物ができたら天然の腸に詰め、小さな約5センチのコルノッキに結びます。その後、短時間の温風乾燥を経て、3〜5週間の熟成のために風通しの良い部屋に吊るされます。 イノシシのソーセージはトスカーナのノルチネリアの典型的な半熟成ソーセージで、選ばれたイノシシ肉と一部の豚肉で作られています。豚肉は製品をより甘くし、柔らかい食感を与えます。このソーセージの混合物はかなり細かく、塩と胡椒やニンニクを含むスパイスミックスが加えられています。熟成期間は約2週間で、濃厚で特徴的な香り高い味わいがあり、狩猟肉で作られたサラミ愛好家にはたまらない逸品です。このソーセージはサラミやチーズを使った前菜やアペリティフ、狩猟肉を使ったディナーの始まりに最適です。トスカーナの赤ワインとよく合います。 イノシシのソーセージはグルテン、乳糖、グルタミン酸ナトリウムを含みません。