Riso Goio 1929 1kg tōki no bin

リソ ゴイオ 1929は、バラッジア ビエッレセとヴェルチェッリゼ DOP のサンタンドレア品種のリソです。これは、イタリアと世界で唯一、4つの特徴が同時に存在するリソです。バラッジア ビエッレセとヴェルチェッリゼで栽培されています。世界で唯一のリソのDOPであり、これはトレーサビリティと品質認証を構成します。土壌のローテーションで栽培されており、2年間大豆を作った後、リソが播かれます。この方法は、土壌を天然の窒素が豊富に保ち、雑草から解放します。したがって、除草剤と肥料の使用を制限します。"乾燥"で播かれます。地中に行をつけて播く技術により、水と農薬の使用が少なくなります：植物はより健康的に成長します。なぜなら、土壌と同じく、酸素を多く含むからです。リソ ゴイオは、リソの粒の加工欠陥を0％のしきい値に近づけることを選択していますが、規定では5％が許可されています。このリソは、調理の保持力が高く、クリーミーに仕上げるために多くのデンプンを放出する能力から、シェフたちに非常に評価されています。