Mori no mitsu

森の蜜は、その濃い色合い、ほぼ黒に見えるとともに、濃厚で粘着性のある食感で際立っています。従来の蜂蜜とは異なり、花の蜜からではなく、樫、松、モミの木などの木から集められた蜜から成り立っています。この蜂蜜はユニークな複雑さを与えます。香りは強く、侵入するような香りで、木、樹脂、地下の草の香りが感じられ、森林の環境を想起させます。味わいは他の蜂蜜と比べて甘さが控えめで、わずかにほろ苦く麦のような後味があり、深い持続的な味わいを楽しむ洗練された味覚に最適です。この蜂蜜はパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノなどの熟成したしっかりしたチーズと見事に合わせることができ、その複雑さを際立たせます。また、ドライフルーツ、ナッツ、全粒粉のパンと一緒に楽しむのにもぴったりで、香りを添えるために飲み物やホットドリンクにも加えることができます。