羊のチーズ ネロ インテンソ (スピッキオ 0.45 KG 約)

羊のチーズ ネロ インテンソは、伝統的で素朴なチーズで、羊乳のみを使用して作られています。黒く滑らかでややオイリーな外皮は、オリーブオイルのかすと灰で形を保護する古い農家の習慣を思い起こさせ、長期保存を保証し、魅力的で本格的な外観を与えます。最低15日間の熟成で、このチーズは羊乳特有の豊かで強い風味を放ち、わずかに崩れやすい白いペーストが柔らかさと構造の完璧なバランスを提供します。乳：羊。官能的特徴 外観：黒く滑らかでオイリーな外皮を持つ円筒形で、農家の伝統を思い起こさせます。ペーストは白く、密でやや崩れやすいです。香り：強く複雑で、乳の香りが草や干し草の香りと絡み合い、わずかにトーストされた香りがあります。味：豊かで美味しく、強さが徐々に増し、羊乳の自然な甘さと塩味のバランスを保ちます。食感：密でやや崩れやすく、口の中で優しく溶け、豊かで包み込むようなテクスチャーを提供します。形の直径：19 cm。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ユーカリ蜂蜜ユーカリ蜂蜜は、わずかにバルサミコの風味で、チーズの草やトーストされたノートを強調し、その強さをバランスさせます。パール：辛い唐辛子のパール辛い唐辛子のパールは、羊乳の自然な甘さと対照的な辛さを提供し、鮮やかで予想外のノートを追加します。コンポート：モデナIGPのバルサミコ酢と玉ねぎのコンポートキャラメル化された玉ねぎの甘さとバルサミコ酢の複雑さが、チーズの崩れやすい構造を引き立て、バランスの取れた豊かな組み合わせを作り出します。ゼリー：モデナDOPのランブルスコゼリーランブルスコのゼリーは、フルーティーでやや酸味があり、チーズの塩味のニュアンスとよく合い、口の中で心地よい対比を提供します。クリーム：モデナIGPのバルサミコ酢とトリュフのクリームトリュフとバルサミコ酢の追加がチーズの香りのプロファイルを強化し、その豊かな複雑さを引き立てるエレガントなタッチを与えます。ピュア：洋梨のピュア洋梨の自然な甘さがチーズの強い風味をバランスさせ、柔らかさを与え、調和の取れた洗練された組み合わせを作り出します。伝統的：サヴォール モデネーゼサヴォールは、煮詰めた果汁と混合果実のブレンドで、甘くややスパイシーなタッチを追加し、この風味豊かなペコリーノの試食体験を豊かにします。ビール：ポーターのようなダークビールとよく合い、チーズの強さをバランスさせます。ワイン：構造的で香り高い赤ワイン、例えばキャンティ クラシコ、または乾燥したミネラルの白ワイン、例えばヴェルメンティーノと完璧に合い、その複雑さを引き立てます。パン：素朴なパンやハーブのフォカッチャと理想的で、チーズの崩れやすい食感を引き立てます。他の組み合わせ：熟成されたサラミの盛り合わせに最適で、黒オリーブやクルミと一緒に、またはパスタ料理にすりおろして、風味豊かで素朴なタッチを加えます。おすすめのナイフ：崩れやすいチーズには、構造を損なうことなく正確なカットを得るために、波刃のナイフをお勧めします。