Nōkōna Kurohitsuji no Chīzu (Zenkei 3kg Teido)

濃厚な黒羊のチーズは、純粋な羊乳のみを使用して作られた伝統的で素朴なチーズです。黒くて滑らかでわずかにオイリーな外皮は、オリーブオイルと灰を使って形を保護する古い農民の習慣を思い起こさせ、長期間の保存を保証し、魅力的で本物の外観を与えます。最低15日間熟成されるこのチーズは、羊乳特有の豊かな強い風味を放ち、わずかに崩れやすい白い生地は、柔らかさと構造の完璧なバランスを実現します。乳：羊。 官能的特徴 外観：黒くて滑らかでオイリーな外皮を持つ円筒形。生地は白く、しっかりとしており、わずかに崩れやすい。 香り：複雑で強い香りで、乳的なノートと草や干し草の香りが交じり合い、わずかにトーストした香りも感じられます。 味：豊かで美味しい、強さが徐々に増し、羊乳の自然な甘さと塩味のバランスを保っています。 食感：しっかりしていて、わずかに崩れやすく、口の中で優しく溶け出し、豊かで包み込むような食感を提供します。 形の直径：19cm。 推奨のペアリング はちみつ：ユーカリのはちみつ ユーカリのはちみつは、わずかにバルサミックな味わいがあることで、チーズの草の香りとトーストのノートを強調し、その強さをバランスを取ります。 パール：辛い唐辛子のパール 辛い唐辛子のパールは、羊乳の自然な甘さと対照的な辛さを添え、振動的で予期しないノートを追加します。 コンポート：モデナIGPのタマネギとバルサミコ酢のコンポート キャラメルのようなタマネギの甘さがバルサミコ酢の複雑さに加わり、チーズの崩れやすい構造を引き立て、バランスが良く豊かなペアリングを生み出します。 ゼリー："モデナDOPのランブルスコ"のゼリー ランブルスコのゼリーは、フルーティーでわずかに酸味のある味わいがあり、チーズの塩気との心地よい対比を提供します。 クリーム：モデナIGPのバルサミコ酢とトリュフのクリーム トリュフとのバルサミコ酢の追加が、チーズの香りを強化し、豊かな複雑さを強調する優雅さをもたらします。 ピュリッシマ：洋ナシのピュリッシマ 洋ナシの自然な甘さがチーズの濃厚な味をバランスさせ、調和の取れた洗練された組み合わせを与えます。 伝統的：サヴォール・モデネーゼ サヴォールは、煮詰めたモストと混合したフルーツを使用した甘さとわずかにスパイシーなノートを加え、この強い羊のチーズのテイスティング体験を豊かにするのに理想的です。 ビール：ポーターのような濃いビールと相性が良く、チーズの強さをバランスします。 ワイン：ストラクチャードでアロマティックな赤ワイン、例えばキャンティ・クラシコと完璧に合い、複雑さを引き立てるドライでミネラル感のある白ワイン、例えばヴェルメンティーノと合わせます。 パン：田舎のパンやハーブ入りのフォカッチャと相性が良く、チーズの崩れやすい食感に合わせます。 その他のペアリング：熟成サラミの盛り合わせに、黒オリーブやクルミを添えたり、パスタにすりおろして強い土の風味を加えるのに最適です。 推奨ナイフ：崩れやすいチーズ用にギザギザの刃を持つナイフを推奨し、構造を損なわずに正確に切ることができます。