パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ・ビオロジコ・バイオダイナミックは、イタリアのチーズの伝統的な製品で、赤牛の生乳で作られ、オーガニックおよびバイオダイナミックな方法で育てられた牛から生産されています。この環境とチーズの伝統を尊重した生産は、自然で健康的で風味豊かなチーズを保証します。30か月の熟成を経て、パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセは、成熟した構造的な風味を好む人々に完璧な、複雑で強い官能プロファイルを取得します。 官能特性 外観：伝統的な円筒形で、硬く頑丈な皮。濃厚な黄色のペーストで、眼がないか、微細な眼があります。構造：24か月熟成に比べて粗さが増し、少し乾燥した崩れやすい食感になります。香りとアロマ：複雑で発展したアロマで、バター、牛乳、ヨーグルトやドライフルーツのノートがあり、ナツメグと干した草の香りが特徴です。長熟成のパルミジャーノの特徴です。味：しっかりとリッチで、塩味、酸味、甘味の完璧なバランスがあります。甘味が優位で、より成熟した強いノートに進化し、持続的で複雑な後味が各一口を刺激します。 熟成：30か月。 推奨のペアリング ハチミツ：ユーカリのハチミツ。ユーカリのハチミツは、強い味とバルサミックなノートで、パルミジャーノの強いプロファイルと興味深い対照を作り、ドライフルーツや干し草のノートを引き立てます。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパール。バルサミコのトリュフパールは、地味でやや酸味のある味でチーズの複雑さを高め、洗練さと深みを加えます。コンポート：イチジクとモデナIGPバルサミコ酢のコンポート。イチジクの甘さがバルサミコ酢の軽い酸味とバランスを取り、パルミジャーノの成熟したノートを引き立て、エレガントなペアリングを生み出します。ゼリー：モデナDOPラベル・ランブルスコのゼリー。ランブルスコのゼリーは、果物の強いキャラクターとやや甘い味でパルミジャーノの複雑な味を引き立て、新鮮さと活気を加えます。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とベリーのクリーム。このクリームは、ベリーの強い味とバルサミコ酢の酸味を結び付け、パルミジャーノに多彩でユニークな香りのプロファイルを与えます。極上：野生のブルーベリー。野生のブルーベリーの極上は、やや酸っぱく少し甘い味で、パルミジャーノの複雑でサピディなノートをバランスさせながら、洗練された活気あるコントラストを提供します。伝統的：モデナIGPバルサミコ酢のボレッタネの小玉ねぎ。ボレッタネの小玉ねぎは、甘くやや酸味があり、パルミジャーノの強さを調和的にバランスさせる甘酸っぱいノートを加え、風味豊かで伝統的なペアリングを提供します。ビール：IPAやボディのある黒ビールと素晴らしい相性で、チーズの香りのノートを引き立てます。ワイン：シャルドネのバリックワインやソアーヴェスーペリオーレなどの構造のある白ワイン、またはバルベーラ・ダルバなどの中ボディの赤ワインが理想的で、パルミジャーノの複雑さを引き立てます。パン：自家製のパンや全粒粉のグリッシーニと完璧に合い、チーズの崩れやすい食感と強い味を引き立てます。 他のペアリング：強い味を加えるために温かい料理に削ったものや、精緻な調理法で、またはその豊かな香りの複雑さをじっくり味わいながら単独で味わうのもおいしいです。推奨ナイフ：成熟したチーズのためのアーモンドナイフをお勧めします。チーズの粗い構造を損なうことなく、チーズを割ることができます。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ・ビオロジコ・バイオダイナミックは、イタリアのチーズの伝統的な製品で、赤牛の生乳で作られ、オーガニックおよびバイオダイナミックな方法で育てられた牛から生産されています。この環境とチーズの伝統を尊重した生産は、自然で健康的で風味豊かなチーズを保証します。30か月の熟成を経て、パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセは、成熟した構造的な風味を好む人々に完璧な、複雑で強い官能プロファイルを取得します。 官能特性 外観：伝統的な円筒形で、硬く頑丈な皮。濃厚な黄色のペーストで、眼がないか、微細な眼があります。構造：24か月熟成に比べて粗さが増し、少し乾燥した崩れやすい食感になります。香りとアロマ：複雑で発展したアロマで、バター、牛乳、ヨーグルトやドライフルーツのノートがあり、ナツメグと干した草の香りが特徴です。長熟成のパルミジャーノの特徴です。味：しっかりとリッチで、塩味、酸味、甘味の完璧なバランスがあります。甘味が優位で、より成熟した強いノートに進化し、持続的で複雑な後味が各一口を刺激します。 熟成：30か月。 推奨のペアリング ハチミツ：ユーカリのハチミツ。ユーカリのハチミツは、強い味とバルサミックなノートで、パルミジャーノの強いプロファイルと興味深い対照を作り、ドライフルーツや干し草のノートを引き立てます。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパール。バルサミコのトリュフパールは、地味でやや酸味のある味でチーズの複雑さを高め、洗練さと深みを加えます。コンポート：イチジクとモデナIGPバルサミコ酢のコンポート。イチジクの甘さがバルサミコ酢の軽い酸味とバランスを取り、パルミジャーノの成熟したノートを引き立て、エレガントなペアリングを生み出します。ゼリー：モデナDOPラベル・ランブルスコのゼリー。ランブルスコのゼリーは、果物の強いキャラクターとやや甘い味でパルミジャーノの複雑な味を引き立て、新鮮さと活気を加えます。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とベリーのクリーム。このクリームは、ベリーの強い味とバルサミコ酢の酸味を結び付け、パルミジャーノに多彩でユニークな香りのプロファイルを与えます。極上：野生のブルーベリー。野生のブルーベリーの極上は、やや酸っぱく少し甘い味で、パルミジャーノの複雑でサピディなノートをバランスさせながら、洗練された活気あるコントラストを提供します。伝統的：モデナIGPバルサミコ酢のボレッタネの小玉ねぎ。ボレッタネの小玉ねぎは、甘くやや酸味があり、パルミジャーノの強さを調和的にバランスさせる甘酸っぱいノートを加え、風味豊かで伝統的なペアリングを提供します。ビール：IPAやボディのある黒ビールと素晴らしい相性で、チーズの香りのノートを引き立てます。ワイン：シャルドネのバリックワインやソアーヴェスーペリオーレなどの構造のある白ワイン、またはバルベーラ・ダルバなどの中ボディの赤ワインが理想的で、パルミジャーノの複雑さを引き立てます。パン：自家製のパンや全粒粉のグリッシーニと完璧に合い、チーズの崩れやすい食感と強い味を引き立てます。 他のペアリング：強い味を加えるために温かい料理に削ったものや、精緻な調理法で、またはその豊かな香りの複雑さをじっくり味わいながら単独で味わうのもおいしいです。推奨ナイフ：成熟したチーズのためのアーモンドナイフをお勧めします。チーズの粗い構造を損なうことなく、チーズを割ることができます。
