注意
バリエーション
説明
パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ロッセ ビオロジコとビオダイナミックは、イタリアの伝統的なチーズ製造の優れた製品であり、ビオロジコとビオダイナミックな方法で飼育された赤牛の生乳を使用して作られています。この環境に優しく、伝統的なチーズ製造を尊重した生産は、自然で健康的で風味豊かなチーズを保証します。30ヶ月の熟成により、パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ロッセは複雑で強い風味のプロファイルを獲得し、成熟した構造的な味を好む人に最適です。牛乳：ビオロジコとビオダイナミックな方法で飼育された赤牛の生乳。官能的特徴 外観：伝統的な円筒形で、硬く頑丈な外皮。濃い麦わら色のペーストで、目がないか小さな目がある。構造：24ヶ月の熟成に比べてより粒状で、より砕けやすく、やや乾燥した食感。香りとアロマ：バター、牛乳、ヨーグルト、ナッツの香りが複雑に発展し、ナツメグと干し草の香りが長期熟成のパルミジャーノを特徴づけます。味：しっかりとして豊かで、塩味、酸味、甘味の完璧なバランス。甘味の優勢がより成熟し強いノートに進化し、持続的で複雑な後味が各試食を刺激します。熟成：30ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ユーカリ蜂蜜ユーカリ蜂蜜は、そのしっかりとした味とバルサミックなノートで、パルミジャーノの強いプロファイルと興味深い対比を生み出し、ナッツと干し草のノートを引き立てます。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパールバルサミコとトリュフのパールは、地味でやや酸味のある味わいでチーズの複雑さを引き立て、ユニークな試食体験を提供します。コンポート：イチジクと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポートイチジクの甘さは、バルサミコ酢の軽い酸味とバランスが取れており、パルミジャーノの成熟したノートと完璧に調和し、味を豊かにし、エレガントな組み合わせを作り出します。ゼリー：モデナDOP「ランブルスコ」のゼリーランブルスコのゼリーは、フルーティーでやや甘いキャラクターで、パルミジャーノの複雑な味を引き立て、新鮮さと活気を加えます。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とベリーのクリームこのクリームは、ベリーの強い味とバルサミコ酢の酸味を組み合わせ、パルミジャーノに多様でユニークなアロマプロファイルを加えます。ピュア：野生ブルーベリーピュア野生ブルーベリーは、その酸味とわずかな甘さで、パルミジャーノの塩味と複雑なノートをバランスよく引き立て、洗練された活気ある対比を提供します。伝統的：モデナIGPバルサミコ酢のボレッタネオニオンボレッタネオニオンは、甘くやや酸味があり、パルミジャーノの強さを調和よくバランスさせ、味わい深く伝統的な組み合わせを提供します。ビール：IPAビールやボディのある黒ビールと素晴らしく合い、チーズのアロマティックなノートを引き立てます。ワイン：樽熟成シャルドネやソアーヴェ・スペリオーレのような構造的な白ワイン、またはバルベーラ・ダルバのような中程度のボディの赤ワインと理想的で、パルミジャーノの複雑さを引き立てます。パン：自家製パンや全粒粉のグリッシーニと完璧に合い、チーズの砕けやすい食感と強い味を引き立てます。他の組み合わせ：料理において、強い味わいを加えるために温かい料理にすりおろして、またはその豊かな複雑なアロマを完全に楽しむためにそのまま味わってください。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。これにより、粒状の構造を損なうことなくチーズを割ることができます。