아마트리치아나는 아마트리체에서 유래된 전통 소스으로 로마 및 라치오 요리에서 전형적입니다. 구안찰레, 토마토 및 페코리노로 준비되어 있으며 이탈리아 시골 요리의 단순함과 진정을 표현합니다.
소금물 큰 냄비를 끓이고 포장지에 적힌 대로 알 덴테로 파스타를 요리합니다.
팬에 엑스트라버진 올리브 오일을 데우고, 노릇하고 바삭해질 때까지 잘게 썬 구안찰레를 볶습니다.
토마토 통조림을 으깨거나 소스를 추가하고 중불에서 소스를 10-15분 동안 요리합니다; 소금, 후추, 필요하면 고추로 간을 합니다.
파스타를 알 덴테로 삶고 약간의 삶은 물을 보관한 후, 소스가 있는 팬으로 옮기고 잘 섞습니다; 필요한 경우 소스를 결합하기 위해 삶은 물을 조금 추가합니다.
불을 끄고, 크리미한 질감을 얻기 위해 페코리노를 넉넉히 뿌려 섞습니다.
즉시 뜨겁게 제공하며 원하시면 페코리노를 추가로 얹습니다.
냄비
팬
체반
강판
칼
나무 숟가락
와인 페어링
밀폐 용기에 담아 냉장고에 1-2일 보관합니다. 제공하기 전에 부드럽게 재가열합니다.
간단하지만 강렬하고 독특한 맛의 요리로 로마 전통 요리의 상징입니다.
Italy, Lazio
| 에너지 (kcal) | 412.61 |
| 탄수화물 (g) | 20.14 |
| 그중 당류 (g) | 4.66 |
| 지방 (g) | 34.68 |
| 포화 지방 (g) | 4.39 |
| 단백질 (g) | 5.51 |
| 섬유 (g) | 1.21 |
| 세일 (g) | 0.09 |
