집에서 만드는 고급 피자. 부드럽고 약간 바삭한 반죽에 크리미한 burrata, mortadella, 잘게 부순 pistacchio가 더해진다. 특별한 저녁 식사나 우아한 점심에 이상적이다.
미지근한 물 일부에 이스트와 설탕을 녹이고 10분간 두어 거품이 생길 때까지 기다린다.
큰 볼에 00형 밀가루와 소금을 넣고 섞은 다음, 이스트 물과 엑스트라 버진 올리브오일을 붓는다.
10~12분간 반죽하여 매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댄다.
반죽을 둥글게 빚어 천으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 1~2시간 발효시킨다.
반죽을 두 덩이로 나누어 지름 25~30cm의 원형으로 펼친다.
오븐을 250°C로 예열한다. 오븐 트레이나 피자 스톤에 올려 8~10분 정도, 바닥이 황금빛이 될 때까지 굽는다.
오븐에서 꺼내어 약간 식힌다.
burrata를 조각내어 올리고 얇게 썬 mortadella와 잘게 부순 pistacchio를 올린다.
엑스트라 버진 올리브오일을 약간 두르고 소금으로 간을 맞추고 원하면 갓 간 흑후추를 뿌린다.
바로 서빙한다. 이렇게 하면 burrata가 부드럽고 늘어나는 상태를 유지한다.
오븐
큰 볼
주방 저울
밀대
주방용 천
오븐 트레이 또는 피자 스톤
숟가락
어울리는 와인
가능하면 바로 섭취하세요. 남은 음식은 냉장고에서 최대 24시간 보관할 수 있습니다(이 경우 burrata의 크리미함은 감소합니다). 반죽은 냉장 보관 시 최대 24시간 보관하거나 냉동할 수 있습니다.
더 소화가 잘되는 반죽을 원하면 냉장고에서 24시간 발효시키세요. burrata의 크리미함을 즐기려면 바로 소비하세요. 신선한 이스트를 사용할 경우 표기된 양을 대체하세요.
Italia, Campania
| 에너지 (kcal) | 406.91 |
| 탄수화물 (g) | 23.9 |
| 그중 당류 (g) | 1.31 |
| 지방 (g) | 32.18 |
| 포화 지방 (g) | 6.35 |
| 단백질 (g) | 6.45 |
| 섬유 (g) | 0.94 |
| 세일 (g) | 0.3 |
